Sunday, October 16, 2016

మామిడికాయ పులిహోర


కావలసిన పధార్తాలు::

2---మామిడికాయలు (Grated)

1/2--Grated Coconut, half coconut 

8--greenchilli

1--స్పూన్ ఆవాలు

10--గింజలు మెంతులు 

జిలకర 1/2 టీస్పూన్  

వేరుశనక్కాయలు మీకు కావలసినంత 

నూనె..తగినంత 

ఉప్పు..పసుపు..


పోపుగింజలు::

ఆవాలు,,జిలకర,,సనగపప్పు,,మినపప్పు..ఇంగువ,,ఎండుమిర్చి.

పులిహోర చేసే విధానం::::--

1::ముందు అన్నం పొడిపొడిగా చేసి ఉంచుకోవాలి. వేరుశనక్కాయలు దోరగా వేయించి ఉంచండి.

2::కొబ్బర తురుము,,పచ్చిమిర్చి..ఆవాలు..మెంతులు..జిలకర కొద్దిగ నూనె వేసి అందులో ఇంగువ వేసి విడివిడిగా అన్ని వేయిన్ చుకోవాలి.

3::వేయించిన వాటిని అన్ని మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

4::ష్టవ్ పై పాన్ పెట్టి అందులో ఒక గరిటే నూనె వేసి అందులో ఈ GREND చేసి ఉంచిన మసాల వేసి పచ్చివాసన పోయెంతవరకు బాగా వేయించాలి.

5::15min బాగా వేయించి ఉంచండి

6::చేసిపెట్టుకొన్న అన్నం లో కొద్దిగ నూనె వేసి కలిపి అందులో ఉప్పు..పసుపు వేసి కలిపి
ఈ చేసిపెట్టుకొన్న మసాల ను అన్నంలో కలిపి...పైన కరేపాకుతో వేరుశనక్కాయలు వేసి పోపు పెట్టడమే 

ఘుమ ఘుమ లాడే మామిడికాయ పులిహోర రెడి  







Monday, February 29, 2016

బైగాన్ బర్త ( Baingan bharta



















కావలసిన పదార్థాలు::- 

వంకాయలు-----3..మీడియం సైజ్ 
ఉల్లిపాయలు----2..చిన్నగా కట్ చేసుకొన్నవి   
టమోటో--------2..చిన్నగా కట్ చేసుకొన్నవి 
అల్లం-----------చిన్న పీస్..తురుమినది 
జీలకర్ర---------1/2 టేబల్‌స్పూన్ 
  
జీలకర్రపొడి----1/4 టేబల్‌స్పూన్   
దనియాపొడి---1 టేబల్‌స్పూన్ 
కిచెన్‌కింగ్-పౌడర్-- 1/2 టీస్పూన్
   
ఏండుకారం--------1 టీస్పూన్ 
పచ్చిమిర్చి------- 3 
కొత్తిమీర------ ----2 టేబల్‌స్పూన్ సన్నగా కట్ చేసుకొన్నది  
బిర్యాని ఆకు------1 
నూనె---కావలసినంత---ఉప్పు---పసుపు---తగినంత 

తయారు చేసే విధానము::- 



















1:: స్టౌ సిమ్ లో పెట్టి వంకాయలను బాగా కాల్చుకోవాలి--- కాల్చిన వంకాయలు మంచి రుచికూడా వస్తుంది. 

లేదంటే...స్టౌ పై పాన్ పెట్టి అందులో కొద్దిగ నూనెవేసి వంకాయలు ముక్కలు చేసుకొని అందులో వేసి బాగా వేయించుకోవాలి.

2:: కాల్చిన వంకాయలను పక్కకు తీసి పైపొట్టును తీసేసి కొద్దిసేపు చల్లార్చి మాష్ చేసి( కచ్చపచ్చగ పిసుక్కోవాలి) పెట్టుకోవాలి.  

3:: ఇప్పుడు పాన్ లో నూనె వేసి అందులో జీలకర్ర--వేసి దోరగా వేయించి తరువాత--ఉల్లిపాయముక్కలు--బిర్యాని ఆకు--అల్లం తురుము--పచ్చిమిర్చి ముక్కలు--జిలకర పౌడర్--ధనియాపౌడర్--కిచెన్‌కింగ్ పౌడర్--టమోటో ముక్కలు--వేసి బాగా వేయించాలి--ఇవి వేగేటప్పుడే---ఉప్పు పసుపు---కారం---వేసి వేగనివ్వాలి  

4:: వేగిన మసాలలో తయారు చేసిపెట్టుకొన్న వంకాయ ముద్దని అందులో కలిపి బాగా కలియబెట్టి మూత పెట్టి  2 minutes  ఉడకనివ్వాలి. 

ఉడికిన బుర్తలో కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి, అంతే బైగాన్ బర్తా రెడీ. ఈ పచ్చడి అన్నంలోకీ, చపాతీలోకీ కూడా టేష్టి గా...ఘుమ ఘుమ వాసనతో సూపర్ గా ఉంటుంది..
మరి మీరూ రెడినా బైగాన్ బర్త చేసేందుకు.... 

చిక్కుడు బెండకాయ మసాలకూర













కావలసిన పధార్థలు::-

బెండకాయలు.........100 గ్రాం

చిక్కుడుకాయలు....100 గ్రాం

ఆనియన్----------- 2 మిడియంసైజు 

కరివేపాకు ఒక రెబ్బ

కొత్తమిర తురుము ..... మీకు కావలసినంత.


పోపు గింజలు::-


శనగపప్పు...ఉద్దిపప్పు...జిలకర...ఆవాలు.నూనె తగినంత..ఉప్పు...పసుపు



మసాల తయారికి కావలసినవి::- 


పచ్చిమిర్చి---- 3
పప్పులు---------- 25 గ్రాంస్
చింతపండు------ రసం రెండు టేబల్‌స్పూన్స్  
జిలకర--------- 1 టీస్పూన్ 
ధనియాపౌడర్--- 1 టీస్పూన్
పచ్చికొబ్బర--- తురుము 2 టెబల్‌స్పూన్స్
అన్ని కలిపి పచ్చివి నున్నగా కాస్త నీళ్ళగా గ్రైండ్ చేసి ఉంచండి


కూర చేసే విధానం::-

చిక్కుడు కాయలు....బెండకాయలు....అన్ని నీళ్ళతో బాగా కడిగి మీకు కావలసిన సైజులో కట్ చేసి ఉంచండి.

స్టవ్ పై పాన్ పెట్టి పాన్ వేడి అయినాక అందులో 3 స్పూన్స్ నూనె వేసి అందులో ఈ పోపుగింజలు వేసి...బాగా దోరగా వేగాక అందులో పచ్చిమిర్చి...కరివేపాకు...ఆనియన్ ముక్కలు వేసి అవికూడా గోల్డేన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి   

ఆ తరువాత అందులో ఈ చిక్కుడు...బెండకాయ ముక్కలు వేసి అందులో పసుపు...ఉప్పు...వేసి బాగా కలయ బెట్టి సగం గ్లాసు నీళ్ళుపోసి అందులో ఈ మసాలకూడవేసి అంతా మళ్ళి ఒకసారి బాగా కలియబెట్టి పాన్ పై మూత పెట్టి 20 నిముషాలు సన్నటి సెగపై ఉడికించండి

బాగా ఉడికిన కూరలో కొత్తమీర వేసి దించేయడమే...ఘుమఘుమలాడే చిక్కుడు మసాల కూర తయార్......ఈ కూర చపాతికి కాని జొన్న రొట్టెకుగాని వేడి వేడి అన్నానికి గాని సూపర్ గా ఉంటుంది......మీరు తయారు చేసి చూస్తారా మరి? 

నచ్చితే ఒక్క కామెంట్ ఇవ్వండి దోస్తులూ... 

Wednesday, October 28, 2015

వంకాయ మసాల కూర

















కావలసినవి::

వంకాయలు--------------1/2 కిలో
టోమాటో మిడియంసైజ్--2
ఆనియన్ పెద్దది----------1 
గరం మసాల--------------2 స్పూన్స్
ధనియా పౌడర్-----------1స్పూన్
ఎండుకారం---------------1స్పూన్

మసాలకు కావలసినవి:: 

{ వెల్లుల్లిపాయలు-----8
ఆనియన్-పెద్దవి------1
బాదాం(Almond)--4
గసగసాలు-----1 స్పూన్
అల్లం తురుము----1 స్పూన్
పచ్చికొబ్బరతురుము---2 స్పూన్స్.}


ఉప్పు--పసుపు--తగినంత
నూనె-----3స్పూన్స్

కూర చేసే పద్ధతి::

గసగసాలు కొద్ది నీల్లలొ 2 గంటలు నానపెట్టండి

(ఎందుకు అంతసేపు నానబెట్టాలి అర్ధగంట చాలనుకోవచ్చు మీరు
కాని మా అత్తగారు చెప్పారు గసగసాలు ఎంత నానితే అంత రుచి..బాగా ఒదుగు నిచ్చే పధార్తమని) కాబట్టి అది మీ ఇష్టం మీదే ఆధారపడింది.  

నానిన గసాగసాలతోపాటు అన్ని మసాల పధార్తాలు బాగా మెత్తగా రుబ్బి ఉంచుకోండి.

వంకాయలు బాకా నీళ్ళతో కడిగి మీకు కావలసిన సైజులో ముక్కలు తరుక్కొని

ఉప్పు-పసుపు-వేసిన నీళ్ళలో వేసి ఉంచండి.

ష్టవ్ పై మూకుడు పెట్టి అదికాస్త హీట్ అయిన తరువాత అందులో 3 స్పూన్స్ నూనె వేసి

ఈ గ్రైండ్ చేసిన మసాల ముద్ద అంతా ఆ నూనెలో వేసి బాగా పచ్చివాసన పోయేంతవరకు వుడికించండి. 

ఆ మసాలలోనే టొమాటో--గరం మసాలపౌడర్ --ఎండుమిర్చి--ధనియాపౌడర్--అంతా వేసి..బాగాకలపండి. 

ఇప్పుడు తరిగి ఉంచిన వంకాయలను నీళ్ళు లేకుండ తీసి ఆ ముక్కలు --ఆ ఉడుకుతున్న మసాలలో వేసి..మసాలకలిసేటట్లుగ బాగా కలిపి..ఒక గ్లాసు నీళ్ళు వేసి-ఉప్పు-పసుపు.. వేసి...మళ్ళి అంతా బాగా కలిసి పోయేటట్లుగా కలిపి మూత పెట్టి 15 నిముషాలు  బాగాఉడికించండి. 

ఉడికిన మసాలలో..కొత్తమీర తురుముతో అలంకరించి...సర్వ్ చేయండి..ఘుమఘుమలాడే వంకాయ మసాల రెడి.

ఈ కూర అన్నానికి--చపాతికి--పూరికి--నాన్ కి ఏదానికైనా భలే రుచిగా ఉంటుంది
మరి మీరు చేస్తారా?

Tuesday, May 19, 2015

మామిడికాయ కొబ్బర పచ్చడి



నోరూరించే మామిడికాయ పచ్చడి అంటే ఇష్టం కానివారుండరు

అందులో పచ్చికొబ్బర మామిడికాయ పచ్చడి అంటే ఇక చెప్పాలా  

వేడి వేడి అన్నంలోకి కలుపుకొని తింటుంటే నా సామిరంగా పదిముద్దలు ఇట్టే పోవు కడుపులోకి 

మరి అంత కమ్మగా ఉండే మామిడికాయ పచ్చడి మీకు చేసుకోవాలని ఉండదూ పాపం 

అందుకే మీ అందరికోసమే నేను ఇవాళ ఈ పచ్చడి వండుకొన్నాను మీకు చూపిద్దామని

మరి ఈ పచ్చడికి ఏమేమి కావాలో చూద్దామా?

కావలసిన పదార్థాలు 

మాంచి పుల్ల మామిడికాయలు----2
పచ్చికొబ్బర తురుము-------------సగం చిప్ప
ధనియాలు-------------------------1 టేబల్‌స్పూన్
ఉద్దిపప్పు--------------------------2 టేబల్‌స్పూన్స్
ఆవాలు----------------------------1 టేబల్‌స్పూన్
మెంతులు-------------------------10 గింజలు
ఎండుమిర్చి-----------------------15
పచ్చిమిర్చి------------------------5

కొద్దిగ గట్టి చింతపండు..... 

అన్ని పోపుగింజలతో పాటు,ఇంగువ కూడ వేయాలి.  

ఎండుమిర్చి...4....కరెపాకు..రెండు రెబ్బలు

కొత్తమీర తురుము...2..టేబల్‌స్పూన్స్ 

నూనె....2....టేబల్‌స్పూన్స్    

తగినంత...ఉప్పు..పసుపు...బెల్లం.



చేసే విధానము:::

మామిడికాయలు బాగా కడిగి నీళ్ళు లేకుండగ గుడ్డతో తుడిచి చిన్న ముక్కలు చేసి ఉంచుకొండి

కొబ్బర తురుము రెడిగా ఉంచుకోండి.

ష్టవ్ పై  మూకుడు పెట్టి మూకుడు వేడి అయిన తరువాత అందులో 

మినపప్పు,ధనియాలు,మెంతులు,ఆవాలు,ఎండుమిర్చి అన్ని దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకొండి.

అదే మూకుడులో కొద్దిగ నూనె వేసి పచ్చిమిర్చిని వేయించుకోండి.

ఆ తరువాత గ్రైండర్ లో ఈ వేయించిన వన్ని వేసి..వాటితో పాటే మామిడి 

ముక్కలు,కొబ్బరకోరు,చింతపండు,బెల్లం,ఉప్పు,పసుపు,పచ్చిమిర్చి,వేసి కొద్దిగ నీళ్ళువేసి

గ్రైండర్లో మెత్తగా చేసుకోండి.

గ్రైండ్ అయిన మామిడికాయ పచ్చడి ని వేరే గిన్నెలోకి తీసి ఉంచండి.

మూకుడులో ఒకటిన్నర స్పూన్ నూనె వేసి...పోపుగింజలన్ని వేసి ఎండుమిర్చితోపాటు  ఇంగువకూడవేసి

చివర్లో కరేపాకు కొత్తమీర వేసి ...ఆ పోపును పచ్చట్లో వేసి బాగా కలిపి serve చేయడమే....

వేడి వేడి అన్నానికి కొద్దిగ నూనె వేసుకొని కలుపుకొని తింటే.......వావ్..అనుకొంటూ...రెండు ముద్దలు ఎక్కువనే తింటారు.....

మీకు ఈ పచ్చడి చేసుకొని తిని  నచ్చితే నాకో చిన్న మెస్సేజ్ పెట్టండి బంగారు తల్లులూ....

Tuesday, November 25, 2014

Cucumber salad {దోసకాయలు}


నిమిషల్లో చేసే ఐటమ్స్ (quick fixes),





















పెద్ద దోసకాయలు------------2
కొత్తిమీర తురుము-----------2 టేబల్‌స్పూన్
కరేపాకు రెమ్మలు------------2
కొబ్బర తురుము------------2
(పచ్చిది) 
పచ్చి మిర్చి-----------------3
అల్లం తురుము-------------1 టీస్పూన్  
పప్పులు--------------------2 టేబల్‌స్పూన్స్
{Roasted Chana}

నీనె------------------------1 టేబల్‌స్పూన్ 
ఉప్పు తగినంత


పోపుగింజలు-------------1 1/2 టెబల్‌స్పూన్స్
{శనగపప్పు,మినపప్పు,ఆవాలు,జికర్ర,ఏండుమిర్చి,ఇంగువ.}

చేసే విధానం::

దోసకాయలు నీళ్ళతో బాగా కడిగి బట్టతో తుడచి
చిన్న చిన్న ముక్కలుగా ఒకే పద్ధతిలో ముక్కలు చేసి ఒక బౌల్ లో వేసి ఉంచండి.

పచ్చిమిర్చి..పచ్చి కొబ్బర..పప్పులు..కరేపాకు ఒక రెమ్మ..అల్లం తురుము..కొత్తమీర ఒక స్పూన్..
అన్ని కలిపి మిక్సిలో గ్రైండ్ చేసుకొని...ఆ మసాలను..తరిగి ఉంచిన దోసముక్కలపై వేసి
అందులో ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి ఆ సలాడ్ పై తిరుగువాత (తాలింపు) వేసి మళ్ళి ఒక సారి కలిపి తింటే మళ్ళి మళ్ళి మీరే చేసుకొంటారు..

{ఇందులో కావాలంటే పెసరపప్పు ఓ గంట నానేసి నీళ్ళు లేకుండగ వట్టి పప్పు మాత్రమే వేసుకోవచ్చు} 

క్యారెట్టు తురుము కాబేజి తురుము ఏదైనా వేసుకోవచ్చు,పెసలు నానపెట్టి వేసినా మరీ బాగుంటుంది

మీకు తెలియంది కాదు ఇదీ ఒకసారి ట్రై చేయండి 

Friday, November 21, 2014

పచ్చి కంది గింజల పుదిన రైస్

























పచ్చి కంది గింజల పుదిన రైస్

కావలసినవి::
రైస్-----------------2 కప్స్

పుదిన-------------1/2 కట్ట

శనగపప్పు--------2 టేబల్‌స్పూన్స్

మినపప్పు--------4 టేబల్‌స్పూన్స్ 

జిలకర్ర-------------1/2 టీస్పూన్  

ఎండు మిర్చి-------20

నూనె--------------3 టేబల్‌స్పూన్స్

నెయ్యి-------------1/2 టేబల్‌స్పూన్

చెక్క----------------చిన్న ముక్క
{Cinnamon}


జీడిపప్పు------------10
{cashews nuts}

పచ్చి కంది గింజలు-------1/2 కప్ 

ఉప్పు పసుపు---తగినంత 

తురిమిన కొబ్బెర------3  టేబల్‌స్పూన్స్ 
{ఎండుకొబ్బర కాని , పచ్చి కొబ్బరైనా వేసుకోవచ్చు}


పోపు దినుసులు::

శనగపప్పు...ఉద్దిపప్పు..ఆవాలు..జిలకర్ర..ఎండుమిర్చి..ఇంగువ..కరివేపాకు.

   
చేసే విధానం::


ముందు బియ్యం బాగా కడిగి కుక్కర్లో పెట్టి...అన్నం పొడి ఫొడి గా వండుకోవాలి.

పచ్చి కంది గింజలు కూడా కొద్దిగ ఉప్పు వేసి ఉడికించి ఉంచండి.  

పుదిన ఆకు ఆకులు విడదీసి బాగా కడిగి నీళ్ళు లేకుండ గుడ్డతో ఆకులపై కాస్త అద్దండి

తడి ఉంటే పరవాలేదు కాని ,నీళ్ళు ఉండకూడదు.

ష్టవ్ పై మూకుడు పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేసి ఈ పుడిన వేసి 2 నిముషాలు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.

మూకుడులో నెయ్యి వేసి జీడిపప్పును దోరగా వేయించి ఉంచండి.

అదే మూకుడులో  1/2spoon నూనె వేసి,శనగ పప్పు...మినపప్పు...జిలకర్ర...ఎండుమిర్చి

కొబ్బర...చెక్క...అన్ని దోరగా వేయించుకొని...పుదిన ఆకుతోపాటు ఈ వేయించుకొన్న వన్ని

గ్రైండ్ చేసికొండి. {గ్రైండ్ చేసిన మసాల పొడి పొడిగా వుండాలి}

ఒక పెద్ద పళ్ళెంలో ఈ వేడి వేడి అన్నం వేసి, అందులో పసుపు...ఉప్పు...కొద్దిగ నూనె వేసి బాగా 

కలపండి.

అదే రైస్ పై  గ్రైండ్ చేసి ఉంచిన మసాల కూడ వేసి.. ఉడికిన కంది గింజలు వేసి మళ్ళి కలపండి 

మసాల ఉంటలు లేకుండగా..చూసి కలపాలి . .

కలిపిన అన్నంపై తాలింపు {పోపు} వేసి కరేపాకు ఇంగువ వేసి వేయించి ఉంచిన జీడిపప్పును కూడ 

కలిపి వడ్డన చేయండి ఘుమ ఘుమ లాడే పుదిన రైస్ రెడి.
  

{ పుదిన మసాల చేసుకొని  fridge లో ఉంచితే నెలరోజుల పాటు వాడుకోవచ్చు.
పుదిన తడిలేకుండగా చూసుకోవాలి గ్రైండ్ చేసేముందు అంటే  office వెళ్ళేవారికి ఈజిగా ఉంటుంది.}

మరి మీరు వండుకొని ఎలా ఉందో చిన్న కామెంట్ చేస్తే సంతోషం 
మీ అందరి రిప్లే కొరకు ఎదురు చూస్తూ....

మీ పరాశక్తి