తులసి ఆకుతో రైస్ నూడిల్స్

!! తులసి ఆకుతో రైస్ నూడిల్స్ !!

!! కావలసినవి !!

రైస్ నూడిల్స్ --300 గ్రా
(వేడినీటిలో మెత్తబడేంతవరకు నానబెట్టాలి )
తులసీ ఆకులు -- 12 లెక 15 .
వెల్లుల్లి ముక్కలు -- 1 స్పూన్
పచ్చి మెరపకాయలు తరిగినవి -- 2
రెడ్ కర్రీ పేష్ట్ -- 1 స్పూన్
నూనే --21/2 స్పూన్స్
బీన్స్ మొలకలు -- 100 గ్రా
లైట్ సోయాసాస్ -- 2 స్పూన్స్
ఆనియన్ కాడలు---4
తగినంత ఉప్పు
టోమాటొ --1--

!! తయారుచేసే విధం !!

మూకుడులో నూనె వేడి చేసి వెల్లుల్లి,ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి
2 నిముషాలు వేయించాలి.

టోమాటో,రెడ్ కర్రీ పేష్ట్,అందిలోనే కలపాలి.

అప్పుడప్పుడు కలియపెడుతూ నూడిల్స్ వేయాలి.

2,3, స్పూన్లు నీటిని సోయాసాసుతో పాటుగా కలిపి వేయాలి.

కాసేపు వుడికించాక బీన్స్ మొలకలు,ఉప్పు,తులసీ ఆకులు అందులో కలిపి,
ఉల్లికాడలతో అలంకరించి వేడిగా వడ్డించడమే.
కావాలంటే కోత్తమిర ( Koriander Leaf)సన్నగా తరిగి వేసుకోవచ్చు :)

ధాయ్ బ్రాడ్ నూడిల్స్

!! ధాయ్ బ్రాడ్ నూడిల్స్ !!

!! కావలసినవి !!

బ్రాడ్ రైస్ స్టిక్స్ నూడిల్స్ -- 400 గ్రా
డార్క్ సోయాసాస్ -- 1 స్పూన్
వెల్లుల్లి ముక్కలు -- 1 స్పూన్
ఎండు మెరపకాయలు -- 2
నూనే -- 21/2 స్పూన్స్
పంచదార -- 1/2 స్పూన్
లైట్ సోయాసాస్ -- 11/2 స్పూన్స్
పాలకూర -- 100గ్రా
వెజిటబుల్ స్టాక్ -- 4 స్పూన్స్
Mushrooms 6 తరిగినవి ( కావాలంటే వేసుకోవచ్చు
లేకుంటే లేదు )
ఆనియన్ కాడలు---4
తగినంత ఉప్పు

!! తయారుచేసే విధం !!

కనీసం రెండు గంటలపాటు నూడిల్స్
మెత్తబడేవరకు గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టాలి.

నీటిని ఒంపేసి,డార్క్ సోయాసాస్ కలపాలి.
( పైన గుండ్రాంగా జల్లితే నూడిల్స్ కి సాసు బాగా అంటుకొంటుంది)

మూకుడులో నూనె వేడి చేసి వెల్లుల్లి,ఎండుమిర్చి వేసి
కాసేపు వేయించి, పుట్టగొడుగు ముక్కలు (Mushrooms)కలపాలి.
వుడికేదాకా వేయించాలి.

సన్నగ తరిగిన పాలకూరవేసి కలియబెట్టాలి.

ఒక నిముషం తరువాత నూడిల్స్,లైట్ సోయాసాస్,పంచదార,
ఉప్పు,వెజిటబుల్ స్టాక్ కలిపి,నూడుల్స్ మెత్తపడ్డక
పైన ఆనియన్ కాడలు సన్నగా తరిగి,
నూడిల్స్ పై చుట్టుతా చల్లి,వేడిగా వడ్డించాలి.
( కావాలంటే 4 బ్రెడ్ ముక్కలు రోష్ట్ చేసి సన్న ముక్కలు చేసి ఇందులో వేసుకోవచ్చు.)

~~~ PIZZA ~~~

~~~ PIZZA ~~~
1 cup self-raising flour
2 spoons warm milk లొ yeast కలిపి
అది ఈ pizza flour లొ కలిపి 20 mi అట్టే పెట్టలి.

yeast,ఉప్పు 1/4 చెక్కర అన్ని కలిపి చపాతి పిండిలా కలుపుకొని 4 -5 గంటలు బాగా నానబెట్టాలి.
pizza plate కి ఈ పింది ముద్దను గట్టిగా అదిమి ( వత్తాలి )

Chilli Sauce ,tomato sauce ,వెసి

capsicum,tomaato,onion, pine apple, chees,బాగా రాసి అన్ని items సన్నగా తరిగి pizza pai వేసి oven లో 15min పెట్టాలి
వేడి వేడి pizza రెడి

పుదిన పచ్చడి

!! కావలసిన పధార్థాలు !!

పుడిన 1 కట్ట

ఎండుకొబ్బెర కోరు కాని

పచ్చికొబ్బెర కోరు కాని 4 టేబల్‌స్పూన్

చింతపండు 50 గ్రా

చనగపప్పు 1 టేబల్‌స్పూన్

ఉద్దిపప్పు 11/2 టేబల్‌స్పూన్స్

మెంతులు 15 గింజలు

పచ్చిమిర్చి 6

నూనే 3 టేబల్‌స్పూన్స్

ఉప్పు రుచికి తగినంత

!! చేసే విధానం !!

ముందుగ పుదిన బాగా కడిగి వుంచుకోండి.

మూకుడులో కాస్త నునె వేసి,చనగపప్పు,ఉద్దిపప్పు,

మెంతులు దోరగా వేయించుకొని, ఎండుకొబ్బెర,చింతపండు,

పచ్చిమిర్చి విడి విడిగా వేయించుకొని,

ఉప్పు,పుదిన తక్కినవన్నీ వేసి అన్నీ బాగా గ్రైండ్ చేసి

పైన పోపు వేయండి. ఇది వేడి వేడి అన్నానికే గాక, దోసకి,

మైసూర్ బజ్జి,లాంటివన్నిటికీ చాలా బాగుంటుంది.

మరి మీరూ ట్రై చేస్తారా ? :)

బాగుంటే కింద మెస్సెజ్ రాసి మీ అభిప్రాయాలు తెలుపండి :)

కాకరకాయ కాష్మోరా -- (మసాలతో)

!! కావలసినవి !!

కాకరకాయలు 1/2 కిలో
నూనె 1/4 కిలో
ఆనియన్ 5
వెల్లుల్లిరేకులు 3
గసగసాలు 1టేబల్‌స్పూన్(Poppy Seeds)
ధనియాలు 1 టేబల్‌స్పూన్
చిన్న అల్లం ముక్క
ఉప్పు,పసుపు. తగినంత

!! చేయు పధతి !!

కాకరకాయలు గంట్లు పెట్టి ఓపాటి పసుపు,ఉప్పు,రాసి వుడకేయండి.
ఉడుకు పట్టగానే దింపి వార్చి పెట్టుకోండి.
అల్లం,వెల్లుల్లి,ధనియాలు,గసగసాలు, ఒక ముద్దగానూ
ఉల్లిపాయలు(ఆనియన్) వేరే ముద్దగానూ గ్రైండ్ చేయండి.
అల్లం ముద్దా,వుల్లిముద్దా కలిపేయండి.
(నచ్చితే 2 లవంగాలు చెక్కకూడ నూరి ఈ ముద్దలో కలుపులోవచ్చు)
కాకరకాయలు నీరులేకుండగ పిండేసి దాంట్లో మసాలకారం కూరండి.
నూనె కాచి మసాల నిండిన కాకరకాయల్ని నూనెలో దోరగా వేయించి,
వేడి వేడి అన్నంలోకి తింటే జిహ్వ్వానికి పేష్టులా అతుక్కొపోతుందని
ఎక్స్ పర్టుల సర్టిఫికేట్టు ...మరి మీరూ తయారేనా...?... :)

చిక్కుడు ఉల్లికారం

!! కావలసినవి !!
చిక్కుడు 1/4
ఆనియన్ 5
చిన్న అల్లం ముక్క
నూనె 50 గ్రాం
జీర 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు తగినంత
ధనియాలు 1/3 టేబల్‌స్పూన్
వెల్లుల్లిరేకులు 3
ఎండుకారం,పసుపు తగినంత

!! చేయు పద్ధతి !!

చిక్కుడు బాగా కడిగి మీకు కావలసిన రీతిలో కట్ చేసి వుంచవలెను
ఆనియన్,ధనియ,వెల్లుల్లి,ముద్దగా గ్రైండ్ చేసి వుంచండి.
నూనె కాచి కాస్త జీర వేసి,ఈ ఉల్లి,వెల్లుల్లి ముద్దని నూనెలో వేసి
కాస్త పచ్చివాసన పోయిన తరువాత చిక్కుడు,ఉప్పు,పసుపు,కారంపొడి వేసి
బాగా కలిపి బాగా వేయించి వుడికిన తరువాత
వేడి వేడి గా చపాతికి,వేడి వేడి అన్నానికి వేసుకొని తింటే యమ రుచి...మరి మీరూ రెడినా ?? :)

ఇలాగే అల్లంకారం కూడా చేసుకోవచ్చు
అల్లం,వెల్లుల్లిబదులు,అల్లం,తగుపాటి పచ్చిమిర్చి,ఆనియన్ నూరుకొంటే
అల్లం చిక్కుడు తయార్ :)

చిన్న ఆనియన్ పులుసు

!! కావలసినవి !!

చిన్న చిన్న ఆనియన్స్ 1Kg
పచ్చిమిర్చి తగినంత
కరేపాక్ 2రెబ్బలు కాస్త కోత్తమిర
నిమ్మసైజంత చింతపండు ( రసం)
ధనియ 1 స్పూన్
ఉప్పు , పసుపు , బెల్లం .
బియ్యం 1/2 స్పూన్
మెంతులు 6
నూనే తగినంత
తాలింపు గింజలు ఎండు మిర్చి.

చేసే విధానము !!

ముందుగ కడాయిలో కొద్దిగ నూనే వేసి
5 నిముషాలు ఆనియన్ న్ని దోరగా వేయించండి .
అందులోనే చిల్లి కరేపాక్ వేసి వేయించండి .
తరువాత ఉప్పు పసుపు బెల్లం.
చింతపండు పులుసు 2గ్లాసుల నీళ్ళు వేసి
బాగా వుడక నివ్వండి
పక్కన ధనియ మెంతులు బియ్యం
కాస్త వేయించి అవి గ్రైండ్ చేసి
ఆ పొడిని 1 గ్లాస్ నీళ్ళల్లో వుంటలు లేకుండగా కలిపి
ఈ పులుసులో వేయండి కాస్త కోత్తమిర వేసి మాంచిగా
ఎండు మిర్చితో తాలింపు పెడితే.....
దోసకి ఇడ్లీకి చాలా రుచిగా వుంటుంది :)