కాకరకాయ కాష్మోరా -- (మసాలతో)

!! కావలసినవి !!

కాకరకాయలు 1/2 కిలో
నూనె 1/4 కిలో
ఆనియన్ 5
వెల్లుల్లిరేకులు 3
గసగసాలు 1టేబల్‌స్పూన్(Poppy Seeds)
ధనియాలు 1 టేబల్‌స్పూన్
చిన్న అల్లం ముక్క
ఉప్పు,పసుపు. తగినంత

!! చేయు పధతి !!

కాకరకాయలు గంట్లు పెట్టి ఓపాటి పసుపు,ఉప్పు,రాసి వుడకేయండి.
ఉడుకు పట్టగానే దింపి వార్చి పెట్టుకోండి.
అల్లం,వెల్లుల్లి,ధనియాలు,గసగసాలు, ఒక ముద్దగానూ
ఉల్లిపాయలు(ఆనియన్) వేరే ముద్దగానూ గ్రైండ్ చేయండి.
అల్లం ముద్దా,వుల్లిముద్దా కలిపేయండి.
(నచ్చితే 2 లవంగాలు చెక్కకూడ నూరి ఈ ముద్దలో కలుపులోవచ్చు)
కాకరకాయలు నీరులేకుండగ పిండేసి దాంట్లో మసాలకారం కూరండి.
నూనె కాచి మసాల నిండిన కాకరకాయల్ని నూనెలో దోరగా వేయించి,
వేడి వేడి అన్నంలోకి తింటే జిహ్వ్వానికి పేష్టులా అతుక్కొపోతుందని
ఎక్స్ పర్టుల సర్టిఫికేట్టు ...మరి మీరూ తయారేనా...?... :)

చిక్కుడు ఉల్లికారం

!! కావలసినవి !!
చిక్కుడు 1/4
ఆనియన్ 5
చిన్న అల్లం ముక్క
నూనె 50 గ్రాం
జీర 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు తగినంత
ధనియాలు 1/3 టేబల్‌స్పూన్
వెల్లుల్లిరేకులు 3
ఎండుకారం,పసుపు తగినంత

!! చేయు పద్ధతి !!

చిక్కుడు బాగా కడిగి మీకు కావలసిన రీతిలో కట్ చేసి వుంచవలెను
ఆనియన్,ధనియ,వెల్లుల్లి,ముద్దగా గ్రైండ్ చేసి వుంచండి.
నూనె కాచి కాస్త జీర వేసి,ఈ ఉల్లి,వెల్లుల్లి ముద్దని నూనెలో వేసి
కాస్త పచ్చివాసన పోయిన తరువాత చిక్కుడు,ఉప్పు,పసుపు,కారంపొడి వేసి
బాగా కలిపి బాగా వేయించి వుడికిన తరువాత
వేడి వేడి గా చపాతికి,వేడి వేడి అన్నానికి వేసుకొని తింటే యమ రుచి...మరి మీరూ రెడినా ?? :)

ఇలాగే అల్లంకారం కూడా చేసుకోవచ్చు
అల్లం,వెల్లుల్లిబదులు,అల్లం,తగుపాటి పచ్చిమిర్చి,ఆనియన్ నూరుకొంటే
అల్లం చిక్కుడు తయార్ :)