కాళ్ళ పగుళ్లు :(

కాళ్ళ పగుళ్లు మనం పైసా కర్చుకాకుండగ తగ్గించుకోవచ్చు !!!!

బియ్యం కడిగిన నీళ్ళు కాస్త వేడి చేసి బకీట్ లో పోసి

అందులో ఉప్పు ఆముదం ( castor oil ) అర స్పూన్ వేసి

రిలాక్స్ గా ఛైర్ పై కూర్చూని కాళ్ళు బకీట్ లో వుంచి

ఇరవై నిముషాలు రెష్ట్ తీసుకొండి

కాసేపటికి మీ కాళ్ళ పగుళ్ళు నొప్పులు it's gone :)

బెండి మసాల ( బెండకాయతో మసాల ) Ladies Fingers )

మన నార్త్ వాళ్ళు ఈ మసాలని బెండి మసాలని పిలుస్తారు)

ఈజిగా చేయాలని ఎవరికైనా ఆశ వుంటుంది

10 నిముషల్లో బాక్స్ పాక్ చేసుకొని చకచక ఆఫీస్ వెళ్ళే వనితలకు

short time లో కమ్మటి మసాల ఐటం ఇది

చపాతికి , పుల్కాకి, రైస్ కి భలే రుచిగా వుంటుంది

ఇక వంటకి తయార్ అవుదామా... :)

కావలసిన పధార్థాలు :-

బెండి ----- 1/2 కిలో

ఆనియన్ ----- 3

వెల్లుల్లి పాయలు ----- 6

టోమాటో ----- 5

గరం మసాల పౌడర్ ----- 1 టేబల్ స్పూన్

ఎండు మిర్చి పౌడర్ ----- 1/2 తీ స్పూన్

ధనియా పౌడర్ ------ 1 టీ స్పూన్

నూనే / కొద్దిగ గీ(డాల్డ ------ 3 టేబల్ స్పూన్స్

కొత్తమిర తురుము ------ కొద్దిగ

గ్రీన్ చిల్లీ ----- 3

అల్లం తురిమినది ----- 1 టీ స్పూన్

గసగసాలకు బదులు కోకనట్ పాలు 2 టేబల్ స్పూన్స్

రుచికి ఉప్పు , పసుపు

చేసే విధానం ::--

ముందు బెండి ని బాగా కడిగి నీళ్ళు లేకుండగ గుడ్డతో బాగా తుడిచి

చిటికిన వేలంట ముక్కలుగా కట్ చేసి వుంచండి


1

ష్టవ్ పై మూకుడు (బాణలి పాన్ )వుంచి కొద్దిగ నూనే పోసి

ఈ బెండి ని దోరగా వేయించి పక్కన ప్లేట్ లో వుంచండి

2

3




ఆనియన్ వెల్లుల్లి విడివిడిగా సన్నగా కట్ చేసి పక్కన వుంచండి

4



టోమాటోలు బాగాకడిగి ముక్కలుచేసి వుంచుకోండి

5



ష్టవ్ పై వున్న మూకుడులో కొద్దిగ గీ వేసి

6




కొద్దిగ కాగాక అందిలో వెల్లుల్లి ముక్కలు , అల్లం తురుము, వేసి

పచ్చివాసన పొయేవరకు వేయించి , ఆనియన్ ముక్కలు, వేసి

2 నిముషాలు వేయించి అందులోనే టోమాటో ముక్కలు, పసుపు , ఉప్పు , వేసి

గరం మసాల , డ్రై చిల్లీ పౌడర్, ధనియా పౌడర్, ఒక స్పూన్ పెరుగు వేసి కలిపి

పచ్చి మిర్చి రెండు చీలికలుగా కట్ చేసి వేసి

2 నిముషాలు మూతమూసి వుంచండి .

7

8

9




తరువాత అందులో కొబ్బెర పాలు వేసి బెండి వేసి

బాగా కలిపి ఒక్క నిముషం ష్టవ్ పై వుంచి దించేయండి

కమ్మటి బెండి మసాల తయార్ :)..............

(ఈజీ అని చెప్పి ఇంత పెద్దగా రాసానని భయపడకండి

వివరంగా రాయాలికదా అందుకే ఇంతపెద్దగా...రాసా :)

వెల్లుల్లి -- పుదిన -- ఆనియన్ -- రైస్

--::కావలసినవి::--

నూనె -- నెయ్యి కలిపి --- 2 ---టేబల్ స్పూన్స్

పుదిన -----1 ----- పెద్ద కట్ట

వెల్లుల్లి -------- 15 రెబ్బలు

ఆనియన్ ------ 2

రైస్ ------ 2 కప్పులు

పచ్చి మిర్చి ---- 3

కరివేపాకు రెబ్బలు 2

పచ్చికొబ్బెర --- 1/2 కప్పు


--:: పోపు గింజలు ::--


ఆవాలు 1 టీ స్పూన్

శనగపప్పు --- 1/2 టేబల్ స్పూన్

ఉద్దిపప్పు ---- 1 టేబల్‌స్పూన్

జిలకర --- 1/2 టీ స్పూన్

ఎండుమిర్చి ---- 3

--:::::: చేసే విధానం :::::--





ముందు రైస్ పొడి పొడిగా వండుకోవాలి.





పుదిన మట్టిలేకుండగా బాగా కడిగి సన్నగా తరిగి వుంచండి.


వేడి వేడి అన్నంపై ఉప్పు----పుదిన కలిపి---అట్టె 5 నిముషాలు వుంచండి





వెల్లుల్లి రెబ్బలు పొట్టుతీసి మీకు కావలసిన సైజులో

తరిగి వుంచుకొండి.





ఆనియన్ అంతే పొట్టుతీసి మీకు కావలసిన రీతిలో కట్ చేసి వుంచుకోండి.

పచ్చిమిర్చి ఒకటికి రెండుగా పొడవుగా మధ్యకు చీల్చీండి




ఇప్పుడు మూకుడు ష్టవ్‌పై వుంచి అందులో నూనె,నెయ్యికలిపి

మూకుడులో వేసి కొద్దిగ వేడైన తరువాత





అందులో పోపు గింజలు

ఎండుమిర్చి వేసి అవి దోరగా వేగిన తరువాత






అందులోనే కరేపాకు----పచ్చిమిర్చి---- వెల్లుల్లి----ఆనియన్----

వేసి అవికూడ దోరగా వేగిన తరువాత---

సగం పచ్చికొబ్బెర---కొత్తమిర వేసి

ష్టవ్ కట్టేసి దించేయండి.

ఈ వేగిన మిశ్రమాన్ని అన్నానికి వేసి బాగా కలపండి.

చివర్లో మిగిలిన పచ్చికొబ్బెర వేసి

మరో మారు కలిపి అందరికీ వడ్డించడమే...




మరి మీరూ చేసి చూస్తారా???

బాగుంటే నాకో మెస్సేజి ఇవ్వండి.

spinach(తోటాకు)..టోమాటో కూర

కావలసినవి::-

తోటకూర కట్ట------------------- 2

ఉడికించిన కందిపప్పు----------- 2 టేబల్ స్పూన్స్

ఆనియన్స్ --------------------- 2

వెల్లుల్లి రెబ్బలు ---------------- 5

టోమాటో ------------------- 3

ఎండుమిర్చి ----------------- 3

కరేపాకు -------------------- 2 రెబ్బలు

నెయ్యి --------------------- 1 టేబల్ స్పూన్

జీర..ఆవాలు ---------------- 1/2 టేబల్ స్పూన్

ఉప్పు...పసుపు...తగినంత

చేసే విధానం::--

ముందు తోటకూరను బాగా నీళ్ళతో కడిగి

తరిగి వుంచుకొండి.

ఉల్లిపాయలు...వెల్లుల్లి పాయలూ...టోమాటో కూడ

సన్నగా తరిగి వుంచుకొండి.

ఇప్పుడు మూకుడు ష్టవ్ పై వుంచి నెయ్యివేసి

నెయ్యి కాస్త వేడి అయిన తరువాత అందులో ఆవాలూ...జీర

ఎండుమిర్చి...వేసి అవి వేగాక అందులో కరేపాకు వేసి...

తరిగి వుంచుకొన్న ఆనియన్...వెల్లుల్లిపాయలు వేసి...కాస్త అటు ఇటు తిప్పుతూ

రెండు నిమిషాలు అలాగే వుంచి అందులో ... టోమాటో....తరిగిన ఆక్కూర

వేసి ఉప్పు...పసుపు...తగినంత వేసి...

అందులో ఉడికించిన కదిపప్పు 2 టేబల్ స్పూన్స్ వేసి బాగా కలిపి

మూతపెట్టి...10 నిముషాలు ష్టవ్ పై అట్టే వుంచండి

మధ్య మధ్యలో మాడకుండగా చూసుకొంటు

గరిటేతో కలుపుతూ 10నిముషాలకి ష్టవ్ కట్టేయడమే.....

ఘుమ ఘుమ లాడే ఆక్కూర టోమాటో కూర రెడి...

చపాతి...పుల్కాలు...వేడి వేడి ఆన్నానికీ...చాలా బాగుంటుంది

పిల్లలు మరీ ఇష్టపడి తింటున్నారంటే నమ్మండీ !!!! :)

మరి మీరూ ఈ కూర చేసి బాగుంటే ఈ శక్తి గారికి ఒక మెస్సేజి వేయండి

బీన్స్ కూర

!! కావలసినవి !!

బీన్స్ ------ 1/2 కిలో

నూనె ------- 1 గరిటెడు

పచ్చిమిర్చి ----- 4

ఇక ( పోపు గింజలు )

శనగ పప్పు ---- 1/2 టేబల్ స్పూన్

మినపప్పు ----- 1 టేబల్ స్పూన్

ఆవాలు ----- 1/2 టీ స్పూన్

జిలకర్ర ----- 1/2 టీ స్పూన్

ఇంగువ ------ 1/4 టీ స్పూన్

పచ్చి కొబ్బర తురుము --- 1/2 కప్పు

కరేపాకు రెబ్బలు ----- 2

కొత్తమిర తురుము ---- 1 టేబల్ స్పూన్

రుచికి ఉప్పు , పసుపు ,

!! చేసే విధానం !!

ముందు బీన్స్ నీళ్ళ తో బాగా కడిగి

సన్నగా ముక్కలు చేసి వుంచుకోండి.

పచ్చి మిర్చి కూడా సన్నగా పొడవిగా తరుక్కోని పక్కన వుంచండి.

ష్టవ్ పై మూకుడు పెట్టి అందులో గరిటెడు నూనె పోసి

నూనె కాగాక అందులో పోపు గింజలన్నీ వేసి

ఆవాలు చిట్లిన తరువాత,శగపప్పు దోరగా వేగిన తరువాత

అందులోకి పచ్చిమిర్చి ముక్కలు,కరివేపాకు పసుపు వేసి

అందులోనే సన్నగా తరుక్కొన్న బీన్స్ ముక్కలు ఉప్పు వేసి

గరిటెతో బాగా కలిపి మూకుడికి సరిపడే ప్లేట్ మూసి

15 నిముషాలు అట్టే ష్టవ్ పై వుంచండి.

15 నిముషాల్లో బీన్స్ ఉడికిపోతాయి. అందులోకి

కొత్తమిరా,కొబ్బర తురుము వేసి మరోమారు కలిపి

ష్టవ్ పై నుండి దించేయడమే

కమ్మటి బీన్స్ కూర 15 నిముషాల్లో తయార్....

చంద్రకాంతలు---(పెసర పప్పుతో చేసే ఒక రకమైన పిండి వంట.)

చంద్రకాంతలు (పెసర పప్పుతో చేసే ఒక రకమైన పిండి వంట.)

!! కావలసిన పదార్ధాలు !!

పెసర పప్పు ----- పావు కిలో

చక్కెర ------ పావు కిలో

నెయ్యి ------ పావు కిలో

కొబ్బరికోరు ------- ఒక కాయ నుండి తెల్లటి కొబ్బర

జీడి పప్పు,-- ఏలకలు, --కుంకుమ పువ్వు--- తగినన్ని.

!! తయారుచేయు విధానము !!

పెసర పప్పును నీటిలో ఒక గంటసేపు నానబెట్టండి.
బాగా కడిగి పొట్టు ఉంటే శుభ్రంగా తీసివేయాలి.

పప్పును మెత్తగా రుబ్బాలి. నీళ్ళు మరీ ఎక్కువగా గాని
మరీ తక్కువగా గాని వెయ్యకూడదు.

పచ్చి కొబ్బరి కోరు మరియు చక్కెర లను ఈ పెసర ముద్దలో కలిపి
పొయ్యి మీద పెట్టి హల్వాకు తిప్పిన విధంగా గరిటెతో తిప్పాలి.

పావుగంట - ఇరవై నిమిషాలు పోయేసరికి చక్కెర పాకం అయి
పెసరముద్దలోని నీరు యింకిపోయి గట్టిపడుతుంది.

చెయ్యిపెట్టి చూస్తే చేతికి అంటుకోకుండా ముద్దలాగా అవుతుంది.

అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి గరిటెతో మరోసారి కలిపి కిందకి దించాలి.

తెల్లని మందంగల గుడ్డ తీసుకుని, దానిని నీటితో తడిపి
నీరు పిండేసి ఆ తడిబట్టను ఒక పీటమీద మడతలు లేకుండా పరచాలి.

ఆ తడిబట్టమీద ఉడికిన పెసర ముద్దని పోసి,
చేత్తో అరచేతి మందంలో ఉండేటట్లు వత్తాలి.

ఆ పరిచిన పెసర ముద్ద ఆరటం వల్ల త్వరగా చల్లారుతుంది. అప్పుడు
కత్తితో మనకు కావలసిన ఆకారాల్లో, పరిమాణంలో కోసుకోవారి.

కోసిన ముక్కలను విడివిడిగా తీసి పెట్టుకోవాలి.

బూరెల మూకుడులో పావుకిలో నెయ్యి పోసి బాగా మరిగాక,
ఈ కోసిన ముక్కలు వేస్తే అవి పొంగి గుల్లగా విచ్చుకుంటాయి.

వీటిని మరీ ఎర్రగా కాకుండా, గోధుమ రంగు వచ్చేదాక వేగనిచ్చి తీసివేయాలి
మాంచి రుచితో కమ్మటి చంద్రకాంతలు తయార్ :)

పెసరపప్పు బూరెలు

!! పెసరపప్పు బూరెలు !!

!!కావలసినవి!!

పెసరపప్పు ---- 2 కప్పులు

చక్కర --- 4 and half kappu

ఇలాచి --- 5

కర్పూరం --- 2 చిటికెలు

జీడిపప్పు --- 10

(జీడిపప్పును నేతిలో వేయించి చిన్న చిన్న పీసులిగా తుంచినవి)

నూనె వేయించెందుకు సరిపడేంత

!! దోసపిండి !!

మినపప్పు --- 1 కప్పు

బియ్యం --- 2 కప్పులు

ముందురోజు రాత్రి నానబెట్టి పొద్దున్నే రుబ్బుకోవాలి

దోసపిండి ఎలా రుబ్బుకోంటారో అలానే రుబ్బిపెట్టుకోవాలి

!! చేసే విధానం !!

పెసరపప్పు తెల్లారే 2 గంటలు నానబెట్టి

దానిని మిక్స్సిలో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి

ఆ పిండిని ఇడ్లీ ల్లా ఆవిరిపై ఉడికించాలి

(ష్టీం) చేయాలి

అవి ఇడ్లి మాదిరిగా వుడికిన తరువాత వాటిని

మిక్స్సిలో వేసి ఒక రెండు తిప్పులు తిప్పండి.

చక్కగా పుడిపొడిగా గ్రైండ్ అవుతుంది.

వాటితో పాటే చక్కర కలిపి గ్రైండ్ చేయాలి

గ్రైండ్ చేసిన పిండిలో ఇలాచి పౌడర్, జీడిపప్పు (చిన్న చిన్న

పీసులుగా చెసి వేయించినవి )కర్పూరం , అన్నీ వేసి

బాగా కలిపి చిన్న చిన్న రౌండుగా వుండలు చేసికొని

వాటిని దోసపిండిలో ముంచి నూనెలో

వేయించాలి మాంచి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించి

నూనె లేకుండగా తీసి ప్లేట్ లో వేసి అందరికీ సర్వ్ చేయడమే...

ఘుమ ఘుమ లాడే పెసర బూరెలు రెడీ